鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做？鮑汁土豆片的做法

鮑魚汁中的主材料是鮑魚，而且鮑魚汁含有較高的蛋白質，同時，鮑汁也是鮑魚撈飯的靈魂，經典的鮑魚汁味道鮮美，湯汁濃郁。那麼如何調製出濃郁的鮑魚汁呢，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做？

2、鮑汁土豆片的做法

3、鮑魚汁有什麼功效

鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做？

準備材料：鮑魚、鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、金華火腿

做法：1、將雞鴨肉放入清水中洗淨，切成塊狀，放入鍋中煮5分鐘左右;2、將豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮洗淨後放入鍋中煮8分鐘左右;3、在一口大鍋中放入適量的清水，放入1、2中準備的材料，並加入乾貝和海米，大火燒開後用小火煮6個小時;4、將洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑放入鍋中煮15分鐘;5、把煮好的高湯盛入容器中，加入冰糖水、老抽、紅曲米、雞精、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油等調和均勻;6、把5中的材料放在火上煮開後撇去浮沫，澆上色拉油即成。

鮑汁土豆片的做法

主料：土豆，油菜膽。

調料：鮑魚汁，耗油，李錦記美極鮮醬油，老抽，雞油，鹽，味精，雞粉，白糖，風車生粉，鮮湯，食用油等。

製作方法：

1、先將土豆修成圓柱形，然後切成薄厚均勻的片，用清水加鹽浸泡5分鐘備用，講油菜膽一開四份焯水備用。

2、炒鍋上火加食用油燒製四成熱，下浸泡好的土豆片，炸制金黃色完全成熟，炸土豆片的油溫不宜過高，不要把土豆片炸起泡，金黃色完全成熟時撈出，倒鮑魚碟或窩盤中，攏成圓堆狀。將油菜膽整齊擺在土豆片的外圈，來點綴菜品。

3、另起鍋加鮑魚汁，耗油，美極鮮醬油，老抽，鹽，味精，雞粉，白糖，鮮湯調味調色，然後用風車生粉打粉芡，淋雞油包尾，然後澆在炸好的土豆片上，然後把三到四個青紅椒圈擺土豆片的中間即可。

鮑魚汁有什麼功效

1、富含蛋白質：鮑魚汁裡面飽含了豐富的蛋白質，因為鮑魚裡面的蛋白質很高，此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裡面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補充了素菜的蛋白質，還增加了素菜的鮮味。

2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。

3、含有多種礦物質元素：鮑魚汁裡面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養顏美容的食品。