怎麼做出好吃的薑母鴨？吃薑母鴨要注意什麼？

薑母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用，其實薑母鴨的做法比較簡單，感興趣的朋友也可以在家裡試試，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃薑母鴨有什麼好處？

2、怎麼做出好吃的薑母鴨？

3、吃薑母鴨要注意什麼？

吃薑母鴨有什麼好處？

薑母鴨原是一道宮廷御膳，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加叄年以上的老薑燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食後精神振昂，頓覺全身經脈舒暢，因而大受君王讚賞嗜食，被奉為滋養進補聖品。

薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質，可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外，中醫理論也認為，鴨肉性味甘鹹微涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。

老薑　味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

薑母的熱性，可以中和鴨肉的寒涼，可以讓鴨肉滋補的功效更加明顯，在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩、溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮溼的時候進補使用。在寒冷的冬季裡，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。

怎麼做出好吃的薑母鴨？

材料：鴨、老薑、八角、香葉、桂皮、精鹽、胡椒粉、枸杞、水、雞粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖

做法：

1、用清水把鴨子清洗乾淨，剁成塊狀備用。把鴨子塊放入鍋中，倒入適量水，焯水去血水，撈出瀝乾水分；

2、把老薑清洗乾淨，切成厚片狀，備用；

3、把鴨塊放到盆中，加入適量鹽，白糖，加入八角，桂皮，香葉，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓勻，醃製大約十五分鐘；

4、準備一個乾淨的盤子，倒入適量油少許薑片，加蓋留孔，微波爐高火五分鐘，把盤子取出，放入鴨塊，加蓋留孔，高火5分鐘；

5、把盤子取出，把料汁倒在盤子中，加入適量清水，蓋蓋留孔，高火三分鐘，調至低火，大約半個小時；

6、最後五分鐘把烤盤取出。撒上一點枸杞，加入適量鹽，時間到後取出即可。

吃薑母鴨要注意什麼？

薑母鴨具有滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳餚，但對於患有肝硬化等肝病的患者來說，薑母鴨會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。薑母鴨在製作的時候會新增一些白酒或料酒去腥，從而導致薑母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃薑母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風寒性感冒的治癒反而適得其反。