排骨蒸20分鐘就熟了嗎？蒸排骨怎麼做比較軟嫩

我們都知道，排骨是比較常見的一種食材，它的肉質鮮嫩可口，營養豐富，做法多樣，清蒸就是其中最有營養的一種吃法，很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、排骨蒸20分鐘就熟了嗎？

2、蒸排骨怎麼做比較軟嫩

3、小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

排骨蒸20分鐘就熟了嗎？

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。

排骨的做法多種多樣，其中清蒸的方式是利用水蒸氣將醃製好的排骨烹飪成熟。這種烹飪方式最大的特點就是時間短，操作簡單，出鍋後可以最大程度地保持排骨的原汁原味，且鮮嫩多汁、骨肉分離。

蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯，被鎖在肉裡，沒有全部流失在水中。

蒸排骨怎麼做比較軟嫩

1、加入嫩肉粉使排骨肉質變嫩

在飯店吃到的清蒸排骨吃起來是很嫩滑，而且入味，飯店裡為了達到這樣的口感在醃製排骨的時候都會加入嫩肉粉來醃製，嫩肉粉可以破壞肉質中的分子結構，從而達到肉質變嫩的目的，嫩肉粉在飯店最為常用，而且在用的時候一定要把握好用量，用量多了就會使肉質變爛，沒有口感，甚至發出苦味，加入嫩肉粉醃製排骨一般都是專業的廚師才會用到，家常製作不建議使用。

2、排骨吸收足夠水分使排骨變嫩

家常製作要想排骨達到嫩滑的口感其實也很簡單，主要工序在於醃製，在醃製排骨的時候加入味料和水份一起醃製，水份分多次加入，直至排骨吸收水分變的飽和，然後再用澱粉封面鎖住水份，只要排骨中的水份不流失這樣蒸出來的排骨肉質才會嫩滑、入味。

小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

小米要提前用水浸泡。

小米提前浸泡目的是使蒸出來的小米口感更軟糯，同時縮短蒸制的時間。排骨蒸的時間不能過長否則就會使排骨失去鮮嫩的口感，而小米如果不提前泡軟的話，小米蒸制的時間較長，這樣排骨也會因為蒸的時間過長導致肉質變老，所以製作這道菜小米必須要提前泡軟使排骨與小米蒸制的時間一致，這樣味道與口感才更好。