口水雞一般要煮多少分鐘？口水雞是用口水做的嗎？

口水雞是一道非常受歡迎的菜品，但是我們自己在家和外面飯店做的味道總是有出入。其實口水雞肉質鮮嫩的祕訣之一就是煮熟後過冰水，這是為什麼呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、口水雞一般要煮多少分鐘？

2、口水雞是用口水做的嗎？

3、口水雞的烹飪技巧

口水雞一般要煮多少分鐘？

做口水雞一定要切忌不可以將雞肉直接煮熟，這樣雞肉會變老，在口感上沒有那麼鮮嫩。最好的做法是在鍋內加水煮八分鐘，然後用餘溫將雞肉燜熟。煮好後用冰水衝一遍，使雞肉更加肥美。

口水雞是用口水做的嗎？

口水雞不是用口水做的雞，而是吃了以後能讓人流口水的雞。

口水雞為了保證其味道的麻辣鮮香，所以在製作時會加入大量的花椒等，吃起來口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水雞。

口水雞的烹飪技巧

1、浸熟的雞最好放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨，油而不膩最適合夏天吃。

2、口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜歡油多點的自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減

3、做油辣椒的時候，澆入辣椒粉中的油溫度不要太高，太熱的油倒入辣椒粉中容易將辣椒粉燒黑變苦，所以燒油的時候最好用中小火，以免手忙腳亂。