冬筍剝皮撥到哪一層？冬筍怎麼去澀味

冬天正適合吃冬筍，尤其是立冬前後長出來的冬筍，吃起來非常的脆嫩，營養也很豐富哦。直接清炒或者和臘肉炒，味道都非常的不錯。我們在外面買的冬筍都是有外皮的，這層外皮和玉米的外皮一樣都是要剝掉的，不能吃，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、冬筍剝皮撥到哪一層？

2、冬筍怎麼去澀味

3、冬筍苦還能吃嗎

冬筍剝皮撥到哪一層？

冬筍去皮時，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然後把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開，然後沿著刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老，可以剝乾淨，上面的殼比較嫩，剝皮後直到它們幾乎呈白色就可以停下來。

冬筍怎麼去澀味

1、用刀將竹筍深色的多肉部分切掉。

2、從中間對半切開，然後橫切成薄片。注意！一定要橫切，才能把竹筍的筋切開，這樣嫩而不擠。

3、冷水加少許鹽，將筍片放入，煮沸。再過一會涼水，竹筍的苦味就去掉了。

冬筍苦還能吃嗎

筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。市場上賣的多是甜筍，但有的會用苦筍來冒充甜筍，因為乾貨是分不清的。不過苦筍也可食用，它們通常被晒乾並用於醃製泡菜，而不是煮熟或炒食。苦筍富含大量氨基酸生物鹼和維生素，具有抗菌消炎作用，幫助消化。苦筍富含大量纖維素，能促進體內膽固醇和脂肪的代謝，降低膽固醇，也有一定的減肥作用。夏天可以多吃些苦筍。苦筍無毒，但草酸含量較多。