冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？冬筍切好需要用水泡嗎

冬筍是立冬前後毛竹發出的嫩筍芽，吃著非常的脆嫩清甜。冬筍處理過之後要儘快炒制吃完，不然冬筍是會變質的。切片之後的冬筍如果來不及做，也要妥善儲存，保持新鮮，這樣吃著才不容易鬧肚子。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？

2、冬筍切好需要用水泡嗎

3、帶殼冬筍怎麼存放

冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？

冬筍上的絨毛是長在殼上的，不能食用。吃的時候剝掉外面較老的黃色皮，這部分黃皮特別硬，做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層後，露出白白的部分，用指甲捏一下，捏得動是可以吃的。

冬筍切好需要用水泡嗎

可以先用開水焯一下了再浸泡。因為冬筍中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進食時也有些澀口，影響口感。但草酸可溶於水，過熱水後60％的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然後在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。

帶殼冬筍怎麼存放

用水桶，水箱等容器，在底部鋪上7-10釐米厚的溼河沙，將完整的冬筍頂端朝上放置在容器中，用河沙填充空隙，然後蓋上蓋子。再鋪一層7-10釐米的河沙，完全覆蓋冬筍的頂部後，將它們移至陰涼通風的地方，可以存放30-50天而不會變質。

未經特殊處理的冬筍，掉放置在密封的容器中陰涼處儲存，可以管約一個月而不會變質。如果儲存容器未密封，則只能管大約半個月。