阿膠糕不拉絲是假的嗎？阿膠糕為什麼不拉絲

阿膠糕的主要原料是阿膠。阿膠是用驢皮脫毛後製成的。它富含口香糖。一般來說，質量好的阿膠在煮制過程中會出現拉絲現象。主要原因是阿膠富含膠原蛋白，而劣質的阿膠膠原蛋白較少。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、阿膠糕不拉絲是假的嗎？

2、阿膠糕為什麼不拉絲

3、做阿膠糕油紙怎麼墊合適

阿膠糕不拉絲是假的嗎？

不一定。

阿膠糕主要由阿膠，黃酒，豆油，紅棗，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料製成。 其中，阿膠由驢皮製成，並含有一定量的口香糖。 加熱後，將其拉伸。 拉絲程度與阿膠的含量有一定關係。

但是，當阿膠蛋糕冷卻後，它會凝結。 當環境溫度較低時，將不會進行拉絲，因此無法通過拉絲條件判斷阿膠糕的真偽。

阿膠糕為什麼不拉絲

1、阿膠糕品質差

如果購買的阿不拉絲，則意味著該阿膠糕可能由劣質原料製成，並且驢皮沒有膠。這種劣質的阿膠糕也將具有營養作用大大打折。

2、阿膠糕變質了

阿膠糕存放時間過長或存放不當，很容易使阿膠糕變質。這種變質的阿膠糕中的許多成分都會改變，因此這種變質的阿膠糕也似乎沒有被提取。發生了 像這種變質的阿膠糕通常伴隨著氣味和顏色外觀的變化。

做阿膠糕油紙怎麼墊合適

1、取一個正方形的模具，放入油紙，將四個重疊的角摺疊在一起。

2、將準備好的阿膠糕倒入模具中，振搗出氣泡。

3、用擀麵杖來回壓平定型。

4、放常溫下冷卻，放涼之後再放進冰箱。

5、最後從冰箱裡面拿出來，然後直接脫模就可以了。