整理八款乾煸的美食做法 吃貨們趕緊行動

乾煸是一種烹飪食物的技法之一，與小炒或者蒸煮的不同，乾煸出來的食物更加濃香而且味道厚實。那麼常見乾煸的美食食譜有哪些呢？下面本站整理八款做法，吃貨們趕緊行動。

一，乾煸豬小排

材料：豬排骨一排，大蔥一根，生薑三片，辣椒適量，料酒適量。

做法：豬排骨要洗乾淨，切成小段的樣子，和料酒，生薑，蔥一起醃製半個小時；醃製差不多，熱油鍋，將排骨油煎到金黃色，濾幹油水待用；剩下一些油，把生薑和辣椒炒香；然後放入剛才煎好的排骨，不再加入食用油以及水，放入適量的食鹽以及糖小火慢慢的翻炒，等到炒均勻即可出鍋。

二，乾煸牛肉

食材：牛肉一斤，紅黃辣椒各半顆，食用油和食鹽適量，豆瓣醬適量等。

做法：牛肉洗乾淨，切成條狀，再把紅椒和黃椒切條狀待用；先將牛肉絲放入熱油裡面煸炒出水分，撈出待用；加入豆瓣醬以及生薑，還有料酒、剁椒快速炒香；最後放入彩椒條，以及辣椒快速翻炒，加入適量的食鹽以及味精，芝麻油等即可出鍋。

三，乾煸茶樹菇

食材：茶樹菇300克， 蔥半根，大蒜兩瓣，老抽適量，食鹽少許，幹辣椒等。

做法：先將大蔥和大蒜，幹辣椒切好，茶樹菇浸泡15分鐘，撈出待用；熱油，將生薑以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶樹菇一起幹煸；等到茶樹菇有出油，而且很乾的時候，倒入適量的老抽以及料酒、食鹽等調味；等到湯汁收了差不多即可。

四，乾煸花菜

食材：花菜一個，五花肉適量，紅椒一顆，大蒜少許，適量的料酒和食鹽，食用油等。

做法：五花肉切成小塊，紅椒切成條狀，大蒜拍碎；鍋中倒入食用油，炒香大蒜，加入五花肉一起翻炒；然後放入洗好並且濾乾的花茶，大火煸炒，等到有香味出來；加入適量的料酒以及生抽，再加入適量的豆瓣醬，食鹽炒入味即可。

五，乾煸四季豆

食材：四季豆適量，豬肉適量，幹辣椒少許，大蒜適量，食用油以及食鹽適量。

做法：四季豆處理乾淨，要選擇比較嫩的豆角，比較好吃；把豬肉剁成肉餡，放入料酒和生抽醃製；熱鍋倒入食用油，先炒下四季豆，撈出待用；再把生薑以及大蒜，花椒等炒香；同時也將肉餡熱鍋快速處理下撈出；最後將這三種處理好的食材一起放入鍋中，快速翻炒幾下，煮熟即可。

六，乾煸土豆條

用料：土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗淨，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉；

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次乾煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥；

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

七，乾煸剁椒春筍

用料：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法：

1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態；

5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

6、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

八，乾煸牛肉絲

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法：

1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；

3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。