香菇對人體的好處是什麼

香菇是一種很好的食材，營養非常豐富，使用香菇對人體很有好處。香菇裡含有維生素還有礦物質，對於提高人體的新陳代謝以及機體適應力有著非常大的幫助。不僅僅如此，香菇還是一種對治療各種疾病很有幫助的食物，對於治療各種疾病，比如肺結核、神經炎、糖尿病、便祕、消化不良等等疾病都十分的有用。並且根據表明，香菇還是一種對癌細胞有抑制作用的食物，對人體有很大的幫助。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

香菇對人體的好處有很多，不過購買的時候要多多注意，避免購買到不好的香菇。一般來說劣質的香菇是火黃色或者還有黑色的，香味很差，而且有白色黴花等特點。如果是好的香菇的話一般是黑褐色或者還有黃褐色的，香味很好，肉厚，個也大等等特點。