無煙廚房 亂燉出的營養美味！

親們，現在快節奏的生活讓外賣也成為了我們的常客。快餐就像美劇，刺激帶感，給人以瞬間的滿足感，現在天氣轉涼，吃了也不舒心呢。冬季就該有特有的冬季飲食嘛，亂燉美味可是小編的最愛哦，熱乎乎香噴噴，真是最棒的健康飲食呢~一起來看看吧！

一、東北亂燉

主料：玉米、排骨、豆角、胡蘿蔔、彩椒

輔料：蔥、八角、花椒、豆瓣醬(用東北大醬最好了，我沒有就用這個代替了)、姜、鹽

做法：

1、排骨焯水撈出洗淨備用;

2、胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用;

3、蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用;

4、鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油;

5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻;

6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘;

7、將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘;

8、將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹)放入翻炒，彩椒斷生後關火即可。

二、豬肉燉粉條

主料：豬肉400克、紅薯粉條150克

輔料：京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

製作方法：

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水;

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂;

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色;

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味;

5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘;

6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起;

7、粉條提前用溫水浸泡至軟;

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條;

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些;

10、最後煮至粉條軟化即可。

三、豬蹄花生湯

主料：豬蹄2個

輔料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺

做法：

1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加1小勺白醋，然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉;

2、去毛的豬蹄用刀斬成小塊，倒入滾開水焯燙2次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨;

3、處理好的豬蹄放入慢燉鍋，加入花生和薑片，倒入溫水至3/4鍋，通電後加蓋慢燉;

4、慢燉4小時後斷電，然後繼續燜1小時，即可喝湯;

四、香乾燉肉

主料：五花肉 400克 馬橋豆腐乾 4塊

調味料：料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽少許、麥芽糖1湯匙、蔥姜適量、雞精少許、紅辣椒2個

做法：

1、食材準備：五花肉切塊洗淨後，冷水入鍋焯水備用;

2、熱鍋入油，放入蔥、姜、辣椒，煸香;

3、放入焯過水的五花肉翻炒，煸炒一會;4、放入生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色;

5、整塊馬橋豆腐乾橫豎兩刀切成四小塊，洗淨備用;

6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本沒過肉的水量即可)，大火燒開後轉小火慢燉;

7、待肉燉煮5分鐘後放入，一起燉煮;

8、燉至肉質酥軟，用筷子試著能輕鬆戳穿，即可大火收汁起鍋。

五、魚頭燉豆腐

主料：魚頭1個、豆腐400克

輔料：金針菇100克、花生油適量、食鹽4克、姜4片、料酒1勺、細香蔥5克、胡椒粉少許

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分;

2、豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用;

3、煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片;

4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘;

5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可;

哇咔咔，真的有好多種呢，小編的口水直流呀。各種燉菜迴歸餐桌，各種蔬菜肉類往鍋裡一燉，熱騰騰的、香噴噴！！天涼了，來這麼一大鍋，一家人圍著吃，那叫一個爽！真的是無煙廚房哦，寒冷的冬天裡暖胃暖身還暖心，一起燉起來吧！