全雞的營養價值

雞是我們經常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來，所以雞對於我們人類來說還是比較重要的，因為雞對我們人體的食用價值非常高。但是通常我們吃雞都是把雞剁成好多塊來食用的，而且雞做的方法也有很多，就比如經常吃到的就有爆炒雞肉、清燉雞、紅燒仔雞等等。

還有很多人喜歡把雞的身體部位分開來吃，比如：雞腿做成炸雞腿，雞丁做成宮保雞丁，雞胗用來涼拌等等。很少有人會拿整雞來吃，但是特殊情況也不是不可能。比如孕婦吃全雞比較補的時候就會做。下面就來說說全雞的營養價值。

全雞是鶴慶白族人的傳統食品，這幾年幾乎將要失傳了，是民間的十全大補。大病初癒的病人，生了孩子的婦女，做了手術的重病號，都要給他們燉上一隻全雞。這全雞的燉法，和燉肉差不多，也是用一個瓦罐，外面加一碗，然後封一面團，用粗糠熬就的。不同的是，在雞上下功夫，對雞的選用是非常講究的，當然最好的雞材，首選是烏骨白鳳，沒有烏骨白鳳也要本地純種的土雞，決不能選現在的蛋雞啊，肉雞啊之類的，或者用飼料喂出來的現代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。

營養價值： 母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

通過上面的瞭解，相信很多人才知道其實全雞的營養價值要比分開來吃的營養價值高很多，而且對人體的好處也多很多。但是全雞在我們的日常生活中是普遍很少吃到的，一方面原因是做起來麻煩，另外的原因就是每個人喜好的問題，所以一般雞子都是分開做著吃的。