酸奶到底有什麼作用啊？

酸奶在我們的日常生活中是一種比較常見的乳制類飲品。他當中所含的維生素和礦物質是許多食物沒有辦法與之相比較的。而在平時，很多人都會習慣在上午或者下午的時候喝上一杯酸奶，這已經成了很多人的習慣。那麼，酸奶究竟有哪些好處呢？我們在飲用的時候需要注意些什麼？

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

不難看出，酸奶的好處還真是不勝列舉。而隨著現在科學進步的發展，酸奶機什麼的也越來越多的出現在我們的生活中。我們自己在家做酸奶的時候可以根據自己的口味適當的加糖或者蜂蜜，可以更好的控制量和味道，自然也更加健康。