蠔油芥蘭的做法與功效

大家一定聽說過蠔油芥蘭，它們的做法可不簡單，做法有很多種，種種都讓人難以琢磨，比如說炒著吃，煮著吃，拌著吃，都是可以的，可是呢大家可能會對於蠔油芥蘭的做法以及它們的功效，非常的陌生，一起了解一下。

烹調技術擅長於蒸、燉、滷、炒、炸、燴、釀等，以山珍和水鮮見長，講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。蠔油炒芥蘭便是其中的一個代表。芥蘭菜芥蘭菜300公克蠔油1小匙鮮雞粉1小匙糖1/3小匙醬油膏1/3小匙太白粉1小匙高湯110？(1)將芥蘭菜洗淨後切段，汆燙後撈起？冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。(2)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。(3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。

文章當中我們瞭解到了蠔油芥蘭的做法，首先呢，蠔油芥蘭可以解除我們身體一天的乏力，還可以增強我們的身體免疫力，經常氣血過於旺盛或者是腸胃不好的朋友們，也可以來一起使用。