酸蘿蔔食療作用有哪些呢？

蘿蔔一直以來就屬於一種比較大眾化的食物，很多人都在田間地頭種幾個蘿蔔，可以醃著吃也可以炒著吃，蘿蔔的營養價值非常高的，不但富含多種維生素，而且對預防一些疾病有很好的效果，尤其是很多人都喜歡吃酸蘿蔔，那麼酸蘿蔔的食療功效都有哪些呢？

營養價值

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。[7]

白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和面板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。[8]

蘿蔔在我國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

據研究，蘿蔔具有明顯的防癌抗癌作用，這與蘿蔔含有大量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質素等有關。維生素A、維生素C是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。有資料報道，維生素A可使已形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。粗纖維能促進胃腸蠕動．保持大便暢通，減少有毒物質和致癌物質的吸收，能預防直腸癌和結腸癌的發生。

酸蘿蔔的做法：

酸蘿蔔的原料：蘿蔔３個

酸蘿蔔的配料：蒸餾水５００ｍｌ

酸蘿蔔的調料：食鹽１５０克、辣椒４個、米醋１００ｍｌ、白糖１００克

１、切蘿蔔

將蘿蔔一分為八，然後將每份蘿蔔切小片，每小片大概１ｍｍ，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細活，這樣做法吃起來的口感非常好，然後每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿蔔都切好了細片，然後才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

２、醃蘿蔔

切好的蘿蔔用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動一次蘿蔔，務必使每塊蘿蔔都能醃得到鹽，這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味，大概醃一小時左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿蔔會有苦味。

３、趁著醃蘿蔔的空兒，我們來把醃料配好哈。

將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調製成醃蘿蔔的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。

通過上面的介紹我們可以看出來，蘿蔔的確對我們的身體健康有很大的功效，適當吃一些蘿蔔，可以預防一些疾病，尤其是酸蘿蔔，不但有很好的開胃功效，而且還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持，自己在家可以學習製作方法酸蘿蔔。