雞蛋裡含有什麼營養

雞蛋，對大家都不陌生，尤其是對於一些家庭主婦經常做飯的人們來說，雞蛋經常可以幫助我們烹調一些菜餚，味道非常好吃！經常吃雞蛋，但是大家知道雞蛋裡含有什麼營養成分嗎？下面就來介紹一下雞蛋裡含有什麼營養。愛吃雞蛋的朋友，來看一看了解吧。

雞蛋，營養極其豐富，尤其是含有人體所必需的優質的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養，而且消化吸收率非常高，是全世界各國營養組織公認的優質食品！

首先，讓我們看看雞蛋的消化率。

雞蛋的蛋白質含量在11~13%，在常見的食物中，蛋白質含量雖低於豆類和肉類，但是雞蛋的蛋白質消化率為98%，而奶類為97~98%，肉類為92~94%，米飯為82%。而消化率指的是事物蛋白質可被消化吸收的程度，蛋白質消化率越高，則被機體吸收利用的可能性越大，營養價值也就越高。因此，可以看出，雞蛋的蛋白質有著極高的消化率。

其次，看看雞蛋蛋白質的生物價。

評價食物蛋白質還要看他的生物價。生物價就是食物蛋白質被吸收後在體內儲存、真正被利用的氮的數量與體內吸收的數量比值。下表為日常食物中蛋白質的生物價： 蛋白質（動物性食物）生物價蛋白質（植物性食物）生物價 雞蛋（全）94大米77 蛋黃96小麥67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蠶豆58 白魚76小米57 豬肉74麵粉52 蝦77花生59

因為雞蛋經常作為各種菜餚被我們端上餐桌，所以我們應該更加的瞭解雞蛋對我們身體的好處，還有就是雞蛋裡都有哪些成分，雞蛋裡含有什麼營養，對身體有什麼好處，這對我們做菜時搭配也會有幫助，讓營養更好的發揮出來。