石耳的功效

對石耳很多人都不陌生，這樣的食材在吃的時候，有著很多不錯脂肪，而且它對人體健康沒有任何的危害，主要也是因為石耳的功效比較多，長期吃石耳對調理人體各方面，有著很好的幫助，石耳在養胃上有著一些作用，同時吃石耳，對促進人體消化，也是有著很好的效果。

所以在選擇石耳的時候，需要對石耳的功效進行很好認識，這樣在吃的時候，才會知道它對自身都是有著怎麼樣的幫助，下面就詳細的介紹下，它的一些功效。

石耳的功效：

1.石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治癒率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2.石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用;

3.近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。

如何挑選石耳

其形似耳，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。

石耳的製作技巧

臍衣科植物石耳的葉狀體。又稱石木耳、巖菇、石壁花。我國中部和南部地區，如浙江、安徽、江西等地均有分佈。四季可採，去雜質，洗淨晒乾用。

石耳的食用禁忌

石耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯賦味。名貴佳餚，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每隻雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。

以上就是對石耳的功效詳細介紹，選擇它的時候完全可以放心，它對身體沒有任何的威脅，但是吃的時候，製作上要合理進行，複雜的製作方法，會破壞石耳的一些營養元素，這樣對它的功效也是有著一些影響，這點要注意。