食物多樣的8個好處

世界上除了母乳之外，再也找不到一種完美的食物，也沒有一種絕對安全的食物，我們知道水對人體的重要性，好比水就是生命，水中毒你一定聽說過！所以再好的食物吃到肚子都需要一個量的控制，更需要取長補短為健康加油！

一 食物多樣讓我們獲得更全面、均衡的營養

除了母乳能滿足0-6月齡嬰兒之外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須有多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養促健康。

上面的兩種都是麵條，可是營養確大大不同，傳統薑湯面的澆頭頗有講究：蝦乾、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等，一碗麵至少10種食材，相對於熱乾麵而言，營養一定會更全面。

二、食物多樣發揮蛋白質互補作用

玉米、小米、大豆單獨食用時，其【生物價】(生物價越高，蛋白質的營養價值越高)分別為60、57、64，如果按23%、25%、52%的比例混合食用，生物價可提高到73，所以如果你早餐吃的是雜糧面饅頭比你吃一個白麵饅頭獲取的蛋白質營養要好得多。

當然要想更好的發揮食物蛋白質的互補作用，還有三個祕訣：

1.食物的生物學種屬越遠越好，動物性食物和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好的多，比如上面的搭配如果換成麵粉、小米、大豆、牛肉，他們的蛋白質生物價可提高到89。

2.搭配的種類愈多愈好，武漢熱乾麵雖然香味濃郁、味道鮮美，但是台州薑湯面有營養更全面的蔬菜、蝦、肉、蛋、豆製品，搭配的種類更多。

3.食用的時間俞近俞好，同時食用最好，這樣各種蛋白質才能在體內更好的相遇，為機體發揮更好的作用。

【豆漿煮飯】用打好的豆漿來代替清水煮飯，不僅煮出的飯有豆香味，而且可以發揮蛋白質的互補作用。

三、食物多樣讓我們吃的更安全

理財上有一句話叫：不要把雞蛋放在一個籃子裡，同樣對於吃東西也要學習這種方式。當今中國有句順口溜：吃動物怕激素、吃植物怕毒素(農殘)、喝飲料怕色素，能吃什麼心中沒數？其實食品安全問題，不僅在中國有，全世界任何一個國家都存在。只要我們食物多樣、合理搭配，同樣可以吃的健康。就拿吃肉來說，我們每天都會吃肉，張三喜歡吃豬肉，天天吃、頓頓吃，而李四雞、鴨、鵝、魚、蝦、肉每天輪換著吃。假設有一天全國所有的豬肉【瘦肉精】都超標，那麼張三中標的機率就比李四要多很多。

四、食物多樣讓營養素髮揮協同作用

我們常常在保健品廣告上聽說，維生素C和鐵搭檔，維生素D和鈣搭檔，其實就是為了更好發揮營養素之間的協同作用，一個缺鐵性貧血的患者，如果你告訴他吃豬肝可以補鐵，一定別忘補充一句：同時多吃富含維生素C的蔬菜水果、蔬菜。這樣吃到體內的鐵在維生素C的協助下才能真正的起到補血效果。

五、食物多樣可以有效控制血糖

如果你早上喝的白米粥，吃的是白麵饅頭，你的餐後血糖一定會馬上升高，對於糖尿病患者來說，血糖迅速升高絕對不是一件好事，而如果你吃的是雜糧粥(大米、小米、紅豆、燕麥、綠豆等)，香菇青菜包子，你的血糖會保持一個良好的狀態在工作，因為雜糧和蔬菜裡面富含的膳食纖維不僅可以促進腸道蠕動、預防便祕，還可以減緩血糖升高的速度。

六、食物多樣可以豐富餐桌

小時候最大的願望就是盼著過年，不僅是有紅包拿、新衣服穿，更多的是可以吃到平時吃不到的很多美味食物，任何一個人都會對色、香、味俱全的食物產生濃厚的興趣，所以食物多樣可以讓我們對生活充滿美好希望。

七、食物多樣可以減少熱量攝入

我們鄰家的大爺是個“吃肉狂”，頓頓有肉，無肉不下飯，可是他一點都不胖，他還有個嗜好就是：頓頓要吃一大盤綠葉菜，無論春夏秋冬，每天都是這樣，有一次出差半夜回來，一個人在廚房叮叮噹噹炒菜，原來出差幾天沒怎麼吃到綠葉菜，所以很想念，一盤空心菜、幾片醬牛肉吃了才安心睡覺。

胖子是一口一口吃出來的，我們一定要在生活中注意能量的控制，食物的總量不變，種類多了，每一種的量自然就少了，而每一種食物的熱量又不一樣，所以食物多樣讓我們吃的更合適，保持健康身體。

八、食物多樣可以攝入更多有益的植物化學物質

在眾多的植物性食物中，除了含有明確的營養素成分外，還有許多生物活性物質對預防心血管疾病和癌症等慢性病發揮有益作用，實驗證明，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物誘發的癌症。常見的十字花科蔬菜有蘿蔔、西藍花、芥藍、捲心菜、甘藍、菜花。