綠豆的營養有哪些

綠豆是很多人喜愛吃的，吃綠豆對自身身體有很好幫助，不過在吃綠豆的時候，要注意不能過多選擇，綠豆吃太多對身體消化會有影響，而且對腸胃不舒服的時候，也是不要選擇吃綠豆，尤其是在有腹瀉的情況下，這樣食物更是不可以吃，那綠豆的營養價值都有什麼呢，下面就詳細介紹下。

綠豆的營養：

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。

如何選購

1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

2、辨別綠豆是否被汙染。看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

如何儲存

綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。

在對綠豆的營養價值都有什麼認識後，在吃綠豆的時候，完全都是可以放心進行，但是要注意的是，在吃綠豆過程中對它製作，要先進行了解，常見製作綠豆，就是綠豆湯，這樣製作方法簡單，同時能夠保留綠豆營養成分。