寶寶疙瘩湯的做法介紹

對於剛出生的寶寶來說，他們是需要從外界吸收更多的營養物質的，所以媽媽們應該要製作有營養價值的疙瘩湯給你們的孩子食用。對於剛出生的寶寶，就需要年輕的爸爸媽媽特別地關心和呵護了，那麼怎麼樣才能讓寶寶吃得健康又吃得營養，相信這個問題是一直困擾著我們的年輕父母吧，大家彆著急了，我們今天為大家介紹一種很適合寶寶喝的疙瘩湯的做法。

食材西紅柿雞蛋疙瘩湯

健脾開胃減肥瘦身，西紅柿1個;麵粉100克;雞蛋1個;香菜1棵;食鹽;雞精;五香粉;山西老陳醋少許;

做法新穎、色澤美觀、味道鮮美、亦湯亦菜，為家庭主婦必備菜品。番茄蛋湯，具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的家常美容佳品。

一、準備材料

二、【製作過程】：

1.西紅柿洗淨，用刀切成小塊。

2.鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。

3.放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。

4.加入約500ml左右的清水，大火燒開。

三、燒水的過程就該開始拌疙瘩了(這種做法適用於新手，有利於水的掌握)。

1.塑料盆內放入適量的麵粉.

2.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內。

3.將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，朝一個方向來回搓。

4.搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。

5.再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。

6.這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮。

四、【拌疙瘩要點】：

要說這拌疙瘩，山西人對拌疙瘩是很講究的，做的學問可大了。

1.首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底，有利於麵粉的運動。

2.加水也是一門很重要的學問，關係到最後湯的清澈與否。

3.喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那麼大，而且帶有些許粉末狀。

4.喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向來回搓，所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且帶有些許粉末。

5.無論用3和4哪種方法，做好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。

6.再說這“拌”，決不能象和麵團似的，加入水後來回的攪動。而是加入水後，將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的移動，根據湯汁的清亮與否，選擇合適的手法搓麵粉。

五、麵粉拌好後，水也開了，就該下面了。

1.左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。

2.重複1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。

3.到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。

4.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。

六、【下面的要點】：

1.往鍋裡下面時，不要將面絮一下子全倒入鍋內。而是要一點一點的下入滾開的湯裡。左手託面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。

2.拌湯煮的時間不能太久。煮的時間長了，疙瘩軟塌塌的，湯汁也就糊了。

3.這拌湯最重要也是最關鍵的調味料是五香粉，可以適當的多加一點，很容易激發湯汁的口感。

4.調味料的選擇，我覺得最好不要加醬油。加了醬油後，口感就改變了番茄特有的味道了。不過每個人口感不同，調味料的選擇還是因人而異。

以上是我們關於寶寶的疙瘩湯的做法進行了詳細的介紹，從上文我們為大家介紹了很多種適合寶寶食用的疙瘩湯的做法，雖然步驟比較多，需要我們的年輕父母多花點時間和精力來嘗試一下這些菜餚，為了你們的寶寶能夠健康快樂的成長，快點行動起來吧，為他們做這樣好吃的疙瘩湯吧！