皮蛋豆腐湯的做法

豆腐是大家都很熟悉的一種豆製品，豆腐不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，豆腐含有非常豐富的營養，經常吃豆腐可以起到很好的養生食療功效，所以豆腐深受人們的喜愛，常吃豆腐既可以起到補中益氣和清熱的功效，又可以起到提高免疫力和降低膽固醇和血壓等作用。豆腐做法有多種，下文我們介紹一下皮蛋豆腐湯的做法。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1先準備好豆腐切成一小塊一小塊的。

2把皮蛋切成四分之一塊放在盤子裡

3蔥切段，大料，姜，鹽，準備好

4先把鍋內放油，蔥花，姜，大料放入之後把皮蛋放入油中，炒出味道。

5放入開水，待鍋中水開之後，放入豆腐。 水不要太多最好是皮蛋和豆腐的2倍。

6水開之後，在煮5到10分鐘，皮蛋稍微散開一些，豆腐嫩了，即可放入鹽和味精。

7OK，一盤香噴噴的皮蛋豆腐湯做成。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豆腐，我們知道豆腐不但好吃而且還含有很豐富的營養，經常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文我們採用了豆腐搭配上皮蛋做成了皮蛋豆腐湯，相信大家都掌握了皮蛋豆腐湯的做法吧。