烏雞竹蓀湯的做法

烏雞是我們生活中比較常見的一種滋補佳品，並且烏雞是一種中藥材，經常食用烏雞湯能起到很好的補充體力和增加免疫力的作用，並且對於女性還有很好的補氣養血和下奶的作用，一般我們都是用烏雞進行煲湯，這樣品嚐鮮美的湯汁同時還能讓身體變得更健康，下面一起了解下烏雞竹蓀湯的做法、

烏雞竹蓀湯的做法

做法一

竹蓀烏雞湯 原料：烏骨雞半隻，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。

1、用淡鹽水浸泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。

2、先將烏雞洗淨切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫。

3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用。 小火燉一個小時左右。

4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。

膳食食療

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

煲湯的五忌：

一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。

四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色變暗發黑。

五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。

上面就是對烏雞竹蓀湯的做法的介紹，通過了解之後我們平時在生活中可以按照上面的方法進行製作，並且烏雞並不是只適用女性對身體進行滋補，它可以說是老少皆宜，但是一定要掌握好做法才能更加的美味營養。