竹蓀發黃變色還能吃嗎 如何處理竹蓀

竹蓀是營養價值高，老少皆宜的一款食材，一般都是風乾後直接放入冷庫儲存，直接售賣，竹蓀都是通過手工採摘的原色原味，浸泡清洗後可以直接煲湯食用。那麼，竹蓀發黃變色還能吃嗎？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、竹蓀發黃變色還能吃嗎

2、如何處理竹蓀

3、哪些人不能吃竹蓀

竹蓀發黃變色還能吃嗎

如果竹蓀沒有變質的話，只是看起來發黃是可以繼續吃的。

竹蓀儲存久了會發黃，這是正常的現象，竹蓀是一種富含營養的菌類食物，在竹蓀中含有一些竹蓀多糖，竹蓀多糖會和空氣中的氧氣發生反應，時間長了在外觀上就有一些發黃，但只要沒有變質，這樣的竹蓀就是可以繼續食用。

如何處理竹蓀

幹竹蓀

對於幹竹蓀來說，在烹飪之前需要先經過泡發，一般來說只要將幹竹蓀的菌頂和菌根部位去掉，然後置於冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發軟，最後將泡發好的竹蓀清洗乾淨即可。

鮮竹蓀

對於鮮竹蓀來說，不需要經過泡發，只需要清洗乾淨即可，首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來，然後將菌根剪掉，最好將竹蓀清洗乾淨即可。

哪些人不能吃竹蓀

一般人群都可以適量食用。

竹蓀中含有非常豐富的營養物質，對人體來說具有滋陰補氣、清熱利溼、潤肺止咳的作用，所以對於一般人群來說都是可以在生活中適量地吃一些竹蓀的。

但是因為竹蓀的性質偏涼性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說建議少吃或不吃，以免食用後出現身體不適的症狀。