趙縣美食

趙縣美食有固城驢肉、沙河店肘子、雞蛋黃燜肉、石塔燒餅、猴爬杆炒餅、趙州油煎包、黃米麵炸糕等。

1、固城驢肉：趙縣鹹驢肉有著悠久的歷史，距今已有百餘年，在石家莊，人們提起鹹驢肉都會首先想到趙縣的鹹驢肉，趙縣鹹驢肉已經逐漸打響了百年老字號的招牌。俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，固城驢肉是出名的特色美食。煮肉時，除了選配上好中草藥佐料，還要用百年老湯，為的就是口味不變。驢排、驢肝、驢雜、驢燜子、驢肉水餃、驢油烙餅。

2、沙河店肘子：鮮香味美的沙河店紅燜肘子也是到趙縣必吃的美食。紅燜肘子選取皮薄、毛孔細小的新鮮帶骨肘子，修整成圓桃形狀，置入鹽水中一個小時入味。這樣製作出來的肘子色澤金紅，軟爛鮮香。

3、雞蛋黃燜肉：黃燜肉不屬於那種盛在青花瓷盤裡的炒菜，更像是一道燴菜，滿滿一湯盆，泛著誘人的金黃色。除了燜得肉爛味香的黃燜肉塊之外，還有十來個煮熟之後剝皮再經熱油炸製成虎皮色的雞蛋，襯底的是白白嫩嫩的粉皮，稱得上是餐桌上的一道硬菜。

4、趙縣石塔燒餅：河北趙縣傳統地方美食，又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅，創制於清代，距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在河北省石家莊市趙縣陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下而得名。石塔燒餅是以精粉、黃米粉、驢油等配料精製而成，色澤金黃，層次分明，質地鬆軟，鹹香適口。燒餅有甜、鹹兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，鹹的上面有芝麻，外酥內軟，香而不膩。

5、猴爬杆炒餅：趙縣韓村的炒餅，有個很奇特的叫法“猴爬杆”。是裹上蛋液的餅絲經過在熱油裡煎炸後，餅絲裡的水分被完全蒸發掉，互不粘連，蛋液經過高溫煎炒，緊緊包裹在酥脆的餅絲之上，就像正在爬杆子的小猴子，形態各異。

6、趙州油煎包：趙州油煎包的與眾不同之處，就是牛肉包子蒸熟了，還要經過在餅鐺上煎制這道工序，現煎現賣。油只用清亮亮的香油，又白又暄的熱包子往餅鐺上一放，熱油鍋裡蹦進幾滴水，惹得油星四濺，香油的味道隨著白霧般的蒸氣瞬時飄滿一道街。煎好的包子呈金黃色，外焦裡嫩咬一口順嘴流油。

7、黃米麵炸糕：油炸糕的主料為黃米，與小米相比，粒大而且色澤金黃。炸糕或包豆餡，或包棗泥，圓圓的糕餅在油鍋裡翻騰著，皮兒被油炸出一層金燦燦的油泡，裡面卻十分綿軟。當糕餅通體金黃浮上油麵時，就可以出鍋了。剛出油鍋的油炸糕，又甜又糯。