豆漿和雞蛋為什麼不能一起吃

豆漿和雞蛋是很多人喜歡吃的早餐，因為它們簡單、易做。有的人為了方便，把雞蛋直接衝到豆漿裡，以為這樣能夠增加營養，事實真的是這樣的嗎？其實這是不正確的，有的營養專家就表明，豆漿和雞蛋是不能一起吃的，這樣不但不利於其營養的吸收，還可能引起腹瀉等症狀，那麼豆漿和雞蛋為什麼不能一起吃？

豆漿煮熟後，往豆漿裡衝個雞蛋，會更有營養。這種說法是錯誤的。

豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中衝入雞蛋後溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質消化。因此，豆漿忌衝雞蛋。但是隻要雞蛋煮熟的話加是沒問題的，建議在煮的過程中加入雞蛋一起煮。

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。

通過上面的介紹我們知道了豆漿雞蛋為什麼不能一起吃，因為將它們同食會相互損壞其營養成分。很多食物是不可以一起吃的，雞蛋和豆漿、白糖、兔肉等都是不可以一起吃的。為了我們的早餐吃的更健康，我們應該多學些飲食上的知識。