口蘑的飲食禁忌-口蘑的選購技巧

口蘑一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。

口蘑的飲食禁忌-口蘑的選購技巧

口蘑的飲食禁忌

口蘑一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。但腎臟疾病患者忌食，口蘑含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

對口蘑過敏的人不宜食用。口蘑也有可能成為過敏原的，如果是對口蘑過敏的話，食用口蘑就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用口蘑。

最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

宜配肉菜食用。製作菜餚不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。

口蘑的選購技巧

選購口蘑，要選只形小、分量輕、肉質厚，菌傘直徑在一寸以內，蓋面凸起，邊緣完整緊卷，菌柄短狀的為上品，而且要白淨光潔，無泥沙粘嵌痕跡，菌襉緊密而均勻，色淡黃，乾燥，香氣要濃郁，無黴斑、蟲蛀及根部粘帶泥沙者。

市面上常見的口蘑有兩種，一種是新鮮的散裝的，一種是袋裝的。散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的為佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。