瘦肉皮蛋粥的做法大全

粥是非常養生的食物，我們可以根據個人的口味和對於營養的需求做成不同的粥來，瘦肉皮蛋粥應該算是最經典的一道粥了，瘦肉皮蛋粥不但做法容易而且做出來的粥外觀好看，味道一流。經常吃瘦肉皮蛋粥有益於我們的身體健康，所以我們一定要掌握一下瘦肉皮蛋粥的做法。

瘦肉皮蛋粥，是一種在中國廣東很常見的粥，在香港很受歡迎，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。行內簡稱為“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

煮粥用的瘦肉，可用新鮮的豬瘦肉，也可用醃過的鹹豬瘦肉。在加工方法上，可以切片，可以切絲，也可以攪碎成肉末。

在進食時，在內地會加上香油及蔥花，但在香港，只會加蔥花或薄脆。

1、大米淘洗乾淨後，用2湯勺油、1茶勺鹽和2湯勺水拌勻醃1小時;

2、鍋中放入足量水、薑末和豬肉煮沸，撇去浮沫，放少許料酒去腥，待水再次沸騰後，放入醃好的大米，大火煮開，小火繼續煮半小時;

3、把皮蛋切碎放入粥中繼續煮20分鐘;

4、最後加入鹽，胡椒粉，雞精拌勻，撒上蔥花即可。

不同的場合有不同的製法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家裡製作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥裡一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。

在上面的文章裡面我們介紹了一道既養生又美味的粥，那就是瘦肉皮蛋粥了，瘦肉皮蛋粥的做法其實非常簡單，相信看過上文的介紹後，大家肯定自己也懂得自制瘦肉皮蛋粥。