地三鮮是什麼

地三鮮是一道東北傳統名菜。地三鮮是用三種蔬菜為主料製作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鮮美，營養價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和澱粉，但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素，可以促進新陳代謝，並且可以美白面板，含有的維生素k還可以改善貧血現象。其中的茄子裡面的維生素e和維生素p比較豐富。

地三鮮的做法：

1、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。

2、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

3、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。

4、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

5、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。