姜撞奶原理

姜撞奶的原理：薑汁牛奶主要是薑汁和牛奶在一定溫度範圍內(40-100度)發生化學反應，使牛奶凝固而成。在傳統的姜奶製作方法中，“撞”的步驟是將牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統美食，屬於粵菜，該小吃以薑汁和牛奶為主要原料，加工製作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。