外婆菜是什麼

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅乾菜、蘿蔔幹、幹豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統的民間製作方法晒乾放入壇內醃製而成。

醃製成功之後加上白辣椒（卜辣椒）、生薑、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。

這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是，女兒出嫁之時，做孃的都會為女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。