龍芽菜是什麼菜

龍芽菜是一種野草，也是一種可食用的野菜，其食用部分為嫩苗或者嫩莖葉，嫩苗的食用主要是春天，嫩莖葉是夏季採摘的較多。龍芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，其中磷的含量豐富。龍牙菜又名仙鶴草，槐木、俗稱槐樹芽、刺老包、鳥不宿，主要分佈於長江流域的安徽、四川、雲南、貴州，湖南等省。

龍芽菜多年生草本，高達1m，全株具白色長毛。根莖短，常生1或數個根芽（越冬芽）。莖直立，被疏柔毛及腺毛。羽狀複葉互生，小葉大小不等，間隔排列，卵圓形至倒卵圓形，長2.5-7cm，寬1.5-3.5cm，邊緣有鋸齒，兩面均被柔毛；托葉近卵形。總狀花序頂生。

龍芽菜花萼倒圓錐形，5裂，裂片基部生多數鉤狀剛毛，宿存；花瓣5，黃色；雄蕊5-15；子房半下位，花柱突出。萼筒於果熟時增厚，下垂，頂端有一輪直立鉤刺，外有較深縱溝。極似仙鶴頭部，因而稱仙鶴草。花果期5-12月。

龍芽菜的烹飪方法：

1、龍芽菜洗淨切絲，香菇洗淨切片。番茄去皮炒至起沙，可加些鹽和糖調味。

2、熱鍋倒油，下香菇翻炒，加鹽，煸炒至出湯。下芽菜絲，繼續翻炒至稍軟塌。

3、加入番茄翻炒均勻，蓋蓋中小火燜一兩分鐘。開蓋後開大火，加適量鹽調味。

4、關火後滴入香油提鮮，裝盤。