砂鍋需要開鍋嗎

砂鍋需要開鍋。開鍋可用油給擦一下即可。開鍋的目的是填充較大的孔，並防止砂鍋在使用過程中因加熱不均勻而破裂，並影響其使用壽命。砂鍋內裝滿清水，倒入小蘇打，用百潔布擦洗乾淨，去除鍋內雜質，在鍋內加入七分滿的水，開火煮水。等到鍋內冒小魚眼泡時，再加入1/5量的米一直攪拌，直到米中粘稠。

方法一：把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然後停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗乾淨即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。

方法二：先慢火燒熱砂鍋，然後在鍋裡撒幾把細鹽，用肥豬肉拌鹽刷砂鍋內壁，刷至肥豬肉變成渣，然後再加水進去燒開10分鐘後倒掉，再洗淨即可。這樣以後用時，砂鍋就不會糊鍋不開裂，且香味獨特。