炸雞的由來

炸雞起源於美國南部。當時有不少黑人奴隸在當地蘇格蘭移民者的農場內工作，而炸雞則是他們常吃的食品之一。蘇格蘭移民者在烹飪雞類料理時，只選取肉質較多的部分，將翅膀、雞爪、雞脖子扔掉。黑人奴隸便會撿食它們，並用油烹炸，這就是炸雞的雛形。黑人奴隸大多從事體力勞動，能量消耗較大，而炸雞為他們補充了營養。隨著這種料理方法的普及，炸雞逐漸被端上了白人農場主的餐桌。

此後，在美國南部肯塔基州出售炸雞的桑德斯上校於1952年搬到猶他州，開設了肯德基連鎖店，炸雞從此成為風靡全球的食品。

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。