哈密市美食

哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉燜餅子、哈密瓜、土火鍋等。

1、烤全羊：選用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉調成糊狀汁，塗抹在全羊上，頭部向下，放入饢坑密封燜烤1小時左右，即可取出食用。烤出來的羊肉，外脆內嫩，滋味豐厚，令人叫絕。

2、烤肉串：先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。街邊就有很多喲。

3、羊肉燜餅子：先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，在燉肉的同時擀制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張擀得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然後用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。

4、哈密瓜：哈密瓜皮色灰綠而果柄處布有粗網紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口。

5、土火鍋：用巴里坤傳統的用銅特製的火鍋，裡面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然後將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開後即可吃。