揭陽美食

1、粿條。潮汕人將用米碾成粉末後做成的食品稱為粿，粿條就是其中的一種。粿條可以有許多吃法，或炒、或湯，伴以各種配料，口味可以因人而異。其中揭陽粿條，桐杭粿條，還有汕頭牛肉粿是廣東地區聞名的美食。

2、草粿豆腐花。豆腐花和草粿被潮汕人譽為“姐妹小吃”，一般售賣草粿的攤檔就有豆腐花。潮汕城鄉街頭巷尾的叫賣，幾乎都是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，想吃哪種挑哪種，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，然後還有一缽糖粉，豆腐花或者草粿裝在碗裡後，灑上一勺糖粉，攪拌均勻就可以吃了。

3、蠔烙。蠔烙是揭陽久負盛名的傳統小吃，它以海產品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然後用慢火煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。

4、埔田筍粿。竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢位，非常誘人。埔田當地盛產竹筍，是竹筍之鄉，因為竹筍講究新鮮，當天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當地的筍粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區乃至潮州、汕頭、梅州等地的遊客趨之若鶩。

5、揭陽粿汁。粿汁原是潮汕地區大眾化的地方民間小食，具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌適度，不油不膩，給人一種清香雋鬱的感覺，廣受海內外潮人的喜愛。潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛於專制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾乾點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發黴。晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。

6、普寧豆乾。普寧豆乾，於大街小巷的每個角落，都可吃到，有幹豆乾和酥皮豆乾之分。吃法頗為不同，幹豆乾可以煎燜著吃，酥皮豆乾可以煮湯或炸著吃。記得小時，母親把豆乾放於鍋中壓韭菜，吃著又香又嫩，十分美味。以前的魷魚豆乾鹹粥，也十分誘人，於煮熟的粥中，加入煎豆乾、魷魚、豬肉，放上蔥末芹末，吃著有魷魚的鮮味，豆乾的香味，肉的甜味，想著都流口水。

7、隆江豬腳飯。發源於廣東省揭陽市惠來縣隆江，流傳至今已有上千年歷史了，它其實就是用滷好的豬腳搭配上米飯組成的一道快餐，深受廣東人喜愛。

8、腸粉。腸粉原本是潮汕人最愛吃的一種小吃，後來經過了普寧人的改良，在此基礎上，加入雞蛋、青菜、香菇絲、魷魚、蝦米等食材，在醬汁上也加以改進，精益求精，因此就形成了一種色香味別具一格的腸粉，令很多人百吃不厭。

9、油炸豆乾。廣東省揭陽市普寧的油炸豆乾可以說是久負盛名，這種豆乾主要呈方塊，有黃、白之分，黃皮的豆乾最為常見，炸好的豆乾能聞到淡淡的豆香味，外皮酥脆，內裡白嫩，有著“外金內銀”的稱號，吃著又軟又脆，特別是搭配上當地的醬料，別有風味。