光澤縣美食

光澤縣美食有文子、花餅、腳掌餈、芋餈、糯餈粑、仙草糕等。

1、文子：文子就是我們通常說的清明果，通常用鼠麴草剪碎磨漿，連同浸泡磨成糊的米一起拌和，溫火煮成麵糰狀。捏團成皮，以醃菜、筍、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做餡，餡料比較多種的，包成綠皮，類似包子，再入籠蒸熟，即可食用。

2、花餅：春夏時節，光澤人會上山採摘被當地人稱為“油罐子樹”的植物結出的白花瓣，洗淨後放進磨好的大米漿，再新增鹽、糖、蔥、韭等佐料，薄薄地攤在鍋底，用文火烘烤，翻面烤成外表金黃、內裡米白的花餅。花餅出鍋香氣襲人，嚼起來柔軟甜逸，非常好吃。

3、腳掌餈：腳掌餈因形狀如人的腳掌而得名，名字雖不好聽，但吃起來油香滿口，滑潤不澀，香辣鹹風味俱佳，邵武的腳掌餈最為出名。

4、芋餈：選取易爛的芋子，蒸熟煮爛皆可，去皮冷卻，尚有餘溫，加入適量碾細的紅薯澱粉，揉勻，摘成小坯子，餡料依個人口味自定。一碗芋餈端在手裡，紅的辣椒、白的蔥頭、綠的蔥花、黃的薑絲，碗中漂著幾個圓溜溜土頭土腦的芋餈，真是色香味俱全，怎能不令人大動食指。

5、糯餈粑：用當地產的優質糯米經水泡後，放進飯籠裡或鍋裡蒸熟，再倒進石臼裡，一人用木杵舂，一人翻動，民間俗稱打餈粑。直打到黏稠成泥狀，挑起不斷。再加上一些香油，用手揉搓成拇指般大小的丸子，放進裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中，滾過沾滿後即可食用，這種做法的是糯餈粑。

6、仙草糕：光澤夏秋時節人們在山邊田野栽種的一種本地人叫仙草，又叫清涼草的莖細杆高的小草。人去採來晒乾洗淨，放進鍋里加水煮，經鹼餾、濾汁後倒入鍋中煮開，慢慢地加入一定比例的地瓜粉或山芋粉調和至濃稠成黑亮塊狀，然後撈出用清水去鹼，用刀劃成一塊塊豆腐大小浸在裝有涼水的盆桶中。食用時用爪籬撈出放入碗中加糖，入口軟滑，清涼甜潤，全身頓爽，暑氣全消，是光澤夏秋季節最有名的清涼小吃。