雞爪為什麼沒有毛

雞爪子的作用決定了其不適合長毛。雞爪子一是走路用，二是刨食的工具，三是進攻的武器。以上幾種功能，不長毛都比長毛要更有利，作為行走工具，沒有羽毛的阻礙，雞可以通過腳掌更好地感知地面的情況；作為刨食工具，沒毛意味著更好清理，也不容易感染細菌和病毒；作為武器，沒毛可以更好地攻擊對手並減少己方的受傷概率。

雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪中含有豐富的脂肪，可為人體提供必需的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。但高脂肪帶來高熱量，雞蛋吃多了會有肥胖的風險。雞爪中富含蛋白質，但以膠原蛋白為主。膠原蛋白屬於不完全蛋白質，少了幾種人體必需的氨基酸，營養價值不如含有人體必需的所有氨基酸的完全蛋白質（如雞蛋、瘦肉、牛奶中的蛋白質）。

檸檬酸辣雞爪的做法：

1、雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好後加入鍋中，加入1勺料酒、薑片，煮15分鐘左右撈出，沖洗乾淨後，用冷水浸泡一會兒。

2、小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪。

3、加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。