小蘇打在超市哪個區域

小蘇打通常在超市的食品調料區，出售多為250克和500克的小包裝，其商品名通常是食用小蘇打，主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。

在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做蘇打粉、重曹，其作用主要表現在讓食物蓬鬆多孔，口感更好。市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點鹹味，從化學的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種鹼味。此外，在儲存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因為小蘇打的化學性質不穩定，容易在潮溼的環境中慢慢分解。

小蘇打可以和鹼反應，例如碳酸氫鈉和氫氧化鈉反應：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O；和氫氧化鈣反應時，若碳酸氫鈉足量，有：2NaHCO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+Na2CO3+2H2O。

在食品加工中，小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，但作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品鹼度過大而導致風味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時新增約0.1%-0.2%的小蘇打可使綠色穩定。