糖瓜是啥

糖瓜又叫糖瓜粘，是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖，將它抽為長條形的糖棍稱為關東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。冬天可以將它放在屋外，因天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

古語說二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天。二十三，糖瓜粘指的是吃灶糖的習俗，舊時，差不多家家灶間都設有灶王爺神位，傳說他是玉皇大帝封的九天東廚司命灶王府君，負責管理各家的灶火，因而每當小年，百姓就會拜灶神，希望灶王爺嘴甜些，在玉皇大帝面前多多美言，來年家庭美滿、伙食豐厚。

陳樓糖瓜，始於清朝同治年間，至今已有一百多年的生產歷史。製作糖瓜先從製作黃米飴開始，然後精加工而成。陳樓飴糖是用黃米（黍子米，也叫大黃米；粘穀米，也叫小黃米。）和大麥芽，按一定比例混合加工製作而成。

這種飴糖又經巧人繪春加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴裡既粘又甜，香氣四溢。過去每年古歷臘月二十三晚上，家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭灶（灶王爺），意在用糖瓜粘住灶王爺的觜，叫他上天言好事，以便下界保平安。而今，陳樓糖瓜已成為人們營養、保健、饋贈親友的美食佳品。