紹興花雕酒是什麼酒

紹興花雕酒是一種非常古老的傳統名酒，屬於黃酒。花雕酒從古時女兒酒演變而來，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。

據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為高階液體蛋糕。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

花雕酒加熱至溫喝味道最佳，花雕酒加熱到60度左右合適，再高酒精就揮發了，低了不夠味，罐或瓶泡在燙水裡，少倒些（避免沒喝完一大杯就涼了）。開了封的花雕酒別留太長時間，否則氧化了，就敗酒為醋了。陳釀不求甜，有不少人愛加話梅泡著喝。