公幹魚是什麼魚

公幹魚是淡水魚。公幹魚也稱白宗魚、白礬魚，學名，鯷科，康氏側帶小公魚魚體延長，腹部圓潤，上頷突出，超過前鰓蓋，體淡褐色，體側具一銀色條紋，體長可達10釐米，臀鰭軟條18至19枚，棲息在沿海、河口，喜群遊，屬肉食性，以橈腳類、魚卵等為食，可做為食用魚。

公幹魚烹飪技巧

1、公幹魚比較幹，所以需要提前泡發。

2、泡發後的公幹魚更容易清除內臟，清洗乾淨後吃得放心。

3、加料酒可以去腥提味，加點辣椒會更香辣開胃。

公幹魚做法

1、準備好公幹魚，提前加水泡發。

2、將泡發好的公幹魚一條條清除內臟，並清洗乾淨。

3、切好姜蒜，準備泡菜和泡辣椒。鍋熱油，放入姜蒜泡椒炒香。放入公幹魚，加上料灑、醬油翻炒。

4、之後依次加入花椒油、雞精和白糖，再加入香蔥。反覆翻炒均勻，最後出鍋裝盤即可。