新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾？冷凍魷魚怎麼處理？

手撕魷魚乾受到很多人的喜愛，魷魚乾就是把新鮮魷魚去除內臟風乾而成的一種食物，味美且營養價值非常高，越嚼越有勁，是我們看劇時的好零食，那麼在家如何自制魷魚乾呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾？

2、冷凍魷魚怎麼處理？

3、新鮮魷魚怎麼切花刀

新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾？

1、將準備好的魷魚清洗乾淨，清洗之後撈出瀝乾魷魚表面的水分。

2、切開魷魚除去魷魚的內臟。

3、用淡鹽水將魷魚體內的汙物、黏液洗淨，隨後用清水洗淨。

4、將清洗好的魷魚攤開放置，瀝乾表面的水分。

5、陽光充足時，將魷魚攤到陽光下晾晒。

6、魷魚晒至八成干時，魷魚撒上鹽，放入蒸籠進行醃蒸。

7、將醃蒸的魷魚乾搬到晒場上，晒至充分乾燥即可完成魷魚乾晒制。

冷凍魷魚怎麼處理？

1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。

2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。

3、經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。

新鮮魷魚怎麼切花刀

1、先把發好的魷魚除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。

2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊;

3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可;

4、兩張魷魚都畫完“格子”之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片。