剛採的蘑菇怎麼處理

1、分揀：挑出腐爛、太老、招蛆的蘑菇。

2、清理：清理蘑菇表面的腐葉、贓物。不管蘑菇多麼珍貴，底部的那個硬蒂是一定要去掉。

3、前期清洗：蘑菇用水泡十幾分鍾，然後清洗，必須一個一個的洗。蘑菇表面很難清洗的，可把蘑菇表面的一層表皮揭下來，鮮蘑菇表面的皮很好往下揭。不過對於表面很乾淨的，不建議去掉表皮，因為那層皮味道不錯，並且很有營養。

4、最後清洗：在水裡把蘑菇上面的贓物都清除乾淨後，再用乾淨的水沖洗一下，撈出後稍微攥一下水即可。

5、要在水裡加一些鹽，化開之後把蘑菇放進浸泡半小時，這樣能殺菌且蘑菇的味道會更好。

6、在吃之前是一定要用熱水焯一下的，不管是用來炒還是燉，味道真的特別的鮮美。