烏梅是什麼水果做的

烏梅是青梅做的。烏梅由未成熟的青梅烘焙而成，烏梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白質和多種無機鹽，所以青梅製成烏梅後，有比較高的營養價值。我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。

烏梅呈類球形或扁球形，直徑1.5-3cm，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點；種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。

《本草經疏》：梅實，即今之烏梅也，最酸。《經》曰：熱傷氣，邪客於胸中，則氣上逆而煩滿，心為之不安。烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。下痢者，大腸虛脫也；好唾口乾者，虛火上炎，津液不足也；酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。其主肢體痛，偏枯不仁者，蓋因溼氣浸於經絡，則筋脈弛縱，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而養筋，肝得所養，則骨正筋柔，機關通利而前證除矣。

夏季5-6月間，當果實呈黃白或青黃色，採近成熟外表呈黃色、手捏發軟的黃梅，這樣的黃梅製成的烏梅具肉厚、柔潤、脫仁、色澤油潤、成品率高等特點，而用未成熟的青梅製成的烏梅個粒小、外表乾澀、不顯油光、成品率低，僅為黃梅的90%。