醃豬肉哂前用開水燙一遍有什麼好處

用開水燙一遍可以將其髒東西洗乾淨，晾晒豬肉以溫度15℃以下，風大場所為佳，如果遇到持續溫度升高、氣溫在15℃以上、風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續晾晒。若晒太乾了，料理前，放入溫水泡一泡。

醃豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。