臘肉醃製前要燒皮嗎？豬肉燒過皮還能做臘肉嗎

臘肉是用豬肉醃製晾晒而成的，它的吃法比較多，可以炒菜吃，也可以蒸著吃等等，吃起來很不錯，深受人們喜歡。很多人都會在家醃臘肉吃，醃臘肉一般不需要燒皮，直接進行醃製就可以了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉醃製前要燒皮嗎？

2、豬肉燒過皮還能做臘肉嗎

3、天氣熱可以做臘肉嗎

臘肉醃製前要燒皮嗎？

做臘肉不需要先燒皮。用刀颳去豬皮上剩餘的毛髮。豬肉用鹽醃幾天，然後用柏枝葉薰、烤、晒乾。幹臘肉是指通過將肉醃製然後烘烤（或暴露在陽光下）的過程製成的加工產品。

燻肉從外到內都是一致的，煮熟後切片。它透明明亮，色澤鮮豔，黃紅相間。口感醇厚，肥而不膩，薄而不膩。它不僅風味獨特，營養豐富，還具有開胃、散寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。素有“一戶煮肉，百戶聞”之譽。臘肉從鮮肉加工、生產到貯藏，具有肉質不變、風味長久、貯藏時間長的特點。因為肉是用柏樹枝熏製的，所以夏天蚊蠅不爬。三伏後，它不會惡化。它已成為一種獨特的地方風味食品。

豬肉燒過皮還能做臘肉嗎

可以。

燒臘肉外面的皮是臘肉做法的第一步。燃燒後，外層面板會燒黑。刮完後，會被水洗。這樣的豬肉皮不會硬，還很漂亮。

豬肉產於華北和華南。南方的臘肉多，北方的牛肉多。臘肉有很多種。同一個品種因產地和加工方法不同而有自己的特點。

按原料分有豬肉、羊肉及其內臟、雞肉、鴨肉和魚肉；產地方面，與廣東、湖南、雲南、四川不同；由於選用的原料部位不同，品種繁多。著名品種有廣東臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

天氣熱可以做臘肉嗎

天氣熱一般不適合做臘肉，很容易壞掉的。

臘肉最好在10度的天氣裡醃製，因為醃臘肉太熱了，反而會讓豬肉發臭！二十四節氣的立冬一過，就標誌著冬天的到來。在南方，每年冬至前後，家家戶戶忙著做臘肉、醃臘肉、灌腸、醃魚。有多種方法。

醃製臘肉的時間一般在冬至之後。主要看晒臘肉一週的天氣。一般在晴天做臘肉最好，當地溫度不要超過10度。如果溫度超過10度，臘肉可能會發臭。最好保持當地溫度在5度以內。如果溫度在5-10度，建議多放鹽，每公斤肉放20克鹽。