鹹肉晒幾天可以放冰箱

鹹肉晒十五天左右可以放冰箱。

冬至節氣後春分前此時是最適宜晾晒製作臘肉的時間，如加工時間早了或遲了，平均氣溫不夠低，醃晒出去的臘肉不僅容易變質，還會晒出肉油，質量無法確保，最好選擇在平均氣溫5-10攝氏度左右，不僅有太陽又要有風的天氣，晾乾15-20天更入味鹹香，色澤也十分的紅潤晶瑩剔透。

晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。

醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。