五香汁的配方是什麼

調製五香汁的主要原料包括醬油、白糖、料酒、食鹽、五香料（八角、花椒、茴香、桂皮等）、蔥、姜、糖色，以及雞骨。操作流程如下：將雞骨放入鍋內，加適量水燒開後撇去浮沫，用紗布包裹五香料放入雞湯內，煮10～20分鐘，再加入食鹽、料酒、白糖、蔥、姜，用文火煮沸2小時左右，停火後撈出雞骨和五香料（可再利用，撈去蔥、姜，再將湯過濾，加入醬油，糖色，燒沸後即可。

五香汁是一道以五香料、鹽、鮮湯、紹酒等為主要食材製作的美食。

五香汁可反覆使用，每次用後把汁內浮油雜質除淨，冷藏，用前根據用量補加水或五香料及其餘輔料熬煮調製的新汁。