蝦尾怎麼去腥味

1、加紫蘇，把蝦尾和紫蘇一起放在水中浸泡30分鐘，紫蘇自帶的芳香分子會溶於脂肪當中，能減輕龍蝦的腥味。

2、在清水中加入醋和胡椒粉，攪拌均勻後，將蝦尾放進去浸泡2小時左右，也能有效去除腥味。

3、蝦尾在烹製前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。

4、可以直接使用料酒給它醃製一下，然後的話還可以使用蔥薑蒜放在裡面醃製，也會去腥味。

活蝦肉質緊實、有彈性，味道鮮甜，白灼最能留住它新鮮的口感。白灼時，在鍋中放油，加大蔥、姜煸炒後，倒入白酒，再加水燒開，隨後放入剪掉須、去掉蝦線的蝦；等蝦煮熟後，再放到冷水中浸一下，吃起來就會格外脆嫩。

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦是能夠為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，尤其是蝦皮當中含有的鈣更加豐富，在預防骨質疏鬆、防治腰膝痠軟方面的功效相對比較明顯。