桃膠可以用熱水泡嗎

泡桃膠用熱水冷水都可以，只是泡出來的效果會有所不同，用冷水泡發桃膠，速度比較慢，但是口感好，營養流失也比較少。用熱水泡桃膠速度快，但是營養流失比較大，口感也稍微差一些。一般來說，泡桃膠可以根據實際情況來選擇用什麼溫度的水泡發，如果比較著急吃，就可以選擇熱水。

桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。

原始桃膠有白色、淺黃、淺棕色、深紅棕色等不同顏色。有的人說深色的是“老樹膠”，更滋補，其實這也毫無道理。桃膠的顏色實際是少量酚類物質在光照、氧氣的作用下形成的醌類色素，和營養、功效並沒多少關係。簡單說就是，剛分泌的桃膠顏色淺，時間長了顏色就變深了。