燉鴿子湯什麼時候放姜
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燉鴿子湯需要一開始就放姜。燉湯放入生薑有兩個作用,一是去腥,二是提鮮。去腥需要在燉湯的一開始就放進去,讓生薑中的辛辣和芳香成分隨著水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用。如果生薑晚放,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣。
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燉鴿子湯需要一開始就放姜。燉湯放入生薑有兩個作用,一是去腥,二是提鮮。去腥需要在燉湯的一開始就放進去,讓生薑中的辛辣和芳香成分隨著水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用。如果生薑晚放,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣。